豚の角煮ですよ
久しぶりにダッチオーブン料理です
用意したのはユニフレームのダッチオーブン6インチ
これ限定品という割にはまぁまぁ市場に出回っています




小さいけれどダッチオーブンの性能はさすがユニフレーム遜色なしです
今は黒皮鉄板が3.2mmですが過去には4.5mmのものもあったんです
性能には大差ないと思われますが4.5mmは強気な値段でオークションやフリマに出品されています
しかし売れたところ見たことないなー





さて料理です
まずは調味料を用意します
日本酒、みりん、醤油


これを大さじ3杯ずつ入れます


忘れちゃいけないのも
それは八角
コレ有るのと無いのでは香りが全然違うので是非一個入れてください
ちなみに英語ではスターアニスと呼ばれています


次に肉です
豚バラ肉
一人なら300gくらい


これを切って
ダッチオーブンに入れます
八角も入れちゃいます


煮込むこと30分
いい色になってきます


30分経ったら
ここで肉をひっくり返します


ここでまた30分煮込んで
後は味が染みるのを待つために
放置
冷めるまで放置

食べるときにまたちょっと温めてやります
おっといい感じです




しかしよく見ると下の方は真っ黒
うーん、イヤな予感

勇気を振り絞ってさて実食
うっ
なんてこった不味い
味に深みがない
八角の香りが飛んでいる
久しぶりに大失敗だ (´Д⊂グスン


考えられる失敗の要因はいくつもあって
1.調味料に砂糖もしくはハチミツを入れなかった
 砂糖大さじ2くらい入れればよかった
2.八角の入れるタイミングが早すぎた
 30分煮込んだ後に入れればよかった
3.ひっくり返してからの煮込みが長かった
 ひっくり返して30分じゃなく15分くらいで止めればよかった




じゃあリカバリーです
気を取り直して行きましょう

まずはそのまま砂糖を入れると焦げるので
水を入れて砂糖を溶かして再度煮込みます
八角のことは忘れましょう
煮込みが長くて下の方が真っ黒になったのは
水を入れて再度煮込むことで解決するでしょう

さあ出来た


さてまた実食ですが
あーあ、全体が真っ黒になっちゃったよ
まぁでも食べますよ

おっと少し改善してる
最初に作ったのが30点だとしたら今は65点くらい
リカバリー成功?

いやいやまたリベンジします

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